旋转小火锅目前分为单涮小火锅和涮烤一体小火锅两种，海誉科创同时开辟了这两种旋转小火锅的设备生产线。这两种小火锅，都是采用了回转带自动传菜的模式，能极大地节省人力。火锅和烧烤都是餐饮中的大热品类，不分地域，从南到北都有广阔的受众基础，且标准化程度较高，能根据当地人的饮食喜好做灵活调整，因此是很适合餐饮初创人的餐饮品类。

海誉科创从业十多年所接触的合作伙伴当中，也确实是单涮小火锅做得比涮烤一体小火锅要多一些。单涮小火锅的性质比较纯粹，只是复制了传统火锅的口味优势，将汤锅体积做小，利于锅底快速沸腾，缩短就餐时间，提升翻台率。同时配置回转线，火锅数目种类繁多的菜品直接由机械回转带自动传送，顾客一落座就能开始随心挑选菜品，省去了人工传菜的步骤，经营的难度、成本都有所降低。目前单涮旋转小火锅的模式分为自助和数签子两种，正处于稳健的市场发展期，有不少的专门品牌出现，且在过去三年都实现了难得的门店增量。

涮烤一体小火锅则是突破性地将火锅与烧烤结合，在原先单涮旋转小火锅的基础上加入了烤盘，火锅烧烤一起做，能让顾客同时拥有两种口味体验。如果一种菜品，在火锅店能涮还能烤，顾客的选择意愿肯定增加，因为这会让他们感觉花一份钱吃到了两种口味，借机也可以打造出招牌菜品，相当于老板用一份菜品挣了两份的钱。一般在单涮小火锅比较多的地区，就可以优先做涮烤一体小火锅，打造特色竞争力。

以上是单涮小火锅和涮烤一体小火锅各自的特点，那么，单涮小火锅和涮烤一体小火锅能在一家店面同时做吗？答案是肯定的。之前海誉科创的合作伙伴就有一条回转线做单涮，另一条做涮烤的先例，吃什么、怎样吃全凭顾客决定。也有合作伙伴在单人餐位做单涮，另配置四人桌做涮烤（桌面中央安装大烤盘），让小型聚餐的就餐体验更加丰富，轻松开辟小火锅餐厅特色新模式。

单涮小火锅和涮烤一体小火锅各有其优势，选择做哪一个、做多大店面、是否两者结合，完全可以根据当地的市场情况和个人投资能力所决定，“因地制宜”，才是最保险的方式。如果您也想开一家旋转小火锅店，欢迎联系我们。

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@HAIYU KECHUANG