餐饮行业从改革开放至今，经历了从追求温饱到追求精神满足的转型，营业额连续二十多年实现两位数的高速增长，前景仍旧一片光明，市场空间巨大。行业的不断发展带动了一定程度的“内卷”，餐饮界各个方面的创新与优化从未停止，某火锅大牌以细致周到的一系列暖心服务为切入点，成功在火锅红海中占据了头部位置，其创始人曾表示，“我们的服务员是用来为顾客服务的，不是用来传菜的。”2018年，这一火锅大牌开出了首家智慧餐厅，将送餐机器人推上了热搜，吸引了不少人前去打卡。2019年末，其引进的智能送餐机器人数量突破1000台，带动了其他火锅品牌也选择将送餐机器人作为提升服务质量的重要途径之一。

智能送餐机器人被火锅界大规模引进的背后，是其市场的迅速发展，相关数据显示，2020年底，规模就已达11.6亿，2025年，或将接近150亿，三家餐饮配送机器人制造商已与火锅品牌们达成了较为深度的合作。初期的送餐机器人，基本都是人形，后期便改进得更为实用。智能送餐机器人适用的场景不限于医院、酒店、火锅店，以海誉科创智能送餐小火车为例，它适用于火锅、烧烤、甜点、日式料理、港式茶餐厅、西式自助餐厅等多种类型的餐饮店。大型餐厅主要帮助提高上菜效率，小型餐厅主要帮助节省人力成本，其最终的结果导向都是帮助餐厅提升服务质量，有利于餐厅对外口碑。

很多一线城市的消费者对智能送餐机器人已经算是熟悉，二三线城市则还有新鲜感，可以唤起他们的兴趣，从而对餐厅留下较为深刻的印象。从餐饮行业的经营角度来看，在消费者日益多变的消费需求的前提下，餐厅内部亟待提升运营效率、减少人力成本，送餐机器人的应用能有效缓解上述问题。不过，智能送餐机器人并不是要完全取代人工，还是以某火锅大牌为例，他们的餐厅里，送餐机器人是忙时不用闲时用，重在降低人力成本。餐饮店服务员本就是人员流动性较强的行业，送餐机器人还可以帮助餐厅缓解招工难、流动性大的问题，并与服务员形成互补关系。

智能送餐小火车虽然算是智能送餐机器人中的小体型品类，也已帮助不少旋转小火锅餐厅、涮烤一体小火锅餐厅、回转寿司餐厅提高了运营效率，节省了人力成本。在如今的餐饮行业，降本增效是大势所趋，符合这一发展趋势的智能送餐小火车，一定也会辅助越来越多的餐厅走得更好、更远。

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