旋转小火锅在近些年消费降级、火锅市场频繁洗牌的大背景下，无疑是较为稳定的品类之一。它不仅在全国各级城市诞生了不少新兴品牌，就连某些传统火锅大牌也加入了这一赛道，不是借鉴其自助模式，就是直接开出了旗下的旋转小火锅店。旋转小火锅为什么能重新斩获热度？消费者和创业者为什么愿意选择它？

从消费者角度来看，一些不可抗力的外在因素导致近几年很多人都学会了精打细算，存钱不说，消费标准也有所降低，买什么都更注重性价比。旋转小火锅的优势就是性价比高，随着火锅产品供应链的进一步成熟强大，旋转小火锅的菜品也越来越新鲜多样，不少大店都能达到百余种菜品，其中还有对标传统火锅店的招牌食材。此外，旋转小火锅一人一小锅，锅底沸腾时间短，以单人餐位为主，不限制就餐时间段，连工作日的午餐也能包容，相比传统火锅更休闲，更实惠。

从创业者角度来看，旋转小火锅的初入门槛低，风险也低，大众认识度又够高，仅这几点就已经足够吸引人了。旋转小火锅不管大店小店都能做，商场店街边店都能行，定位的不同只是决定了客单价的不同，把握准目标消费群体即可。同时，它不依赖大厨，菜品、锅底、蘸料等只要选择适合当地人口味的，和稳定靠谱的供应商进行长期合作还能方便控制成本。店内的人力结构也很简单，培训环节也不复杂，甚至可以培训通岗人员，维持用工稳定，节省人力成本。省人工、省房租、省精力，这样的餐饮品类不受欢迎都难。

毋庸置疑，旋转小火锅现在仍处于创业新宠的地位，且目前并没有品牌占据绝对的领军地位，证明它还有不少潜力可供发掘。餐饮行业会是永远的刚需行业，只要找准路子和方法，创业之山就不是那么的高不可攀。

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